{"id":214,"date":"2024-06-07T09:04:19","date_gmt":"2024-06-07T09:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/diabetes-companion.de\/?p=214"},"modified":"2024-06-07T09:09:41","modified_gmt":"2024-06-07T09:09:41","slug":"clean-eating-die-umsetzung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diabetes-companion.de\/?p=214","title":{"rendered":"Clean Eating – die Umsetzung"},"content":{"rendered":"\n

Clean Eating ist mal wieder so ein Trend, ein Kunstwort, das in einigen Kreisen der Gesellschaft zum Zeitpunkt der Entstehung dieses Textes angekommen ist. Was steckt dahinter? Nun ja – sauber soll es sein unser Essen. Sauber sowohl f\u00fcr unser Gewissen als auch in Sachen Zubereitung und Herkunft. Unterm Strich: frisch, unbearbeitet und selber machen sind angesagt. Fertig-Futter aus der Tiefk\u00fchltruhe ist tabu genauso wie irgendwelches Fast Food Zeug. Das klingt erst mal gut. Gut f\u00fcr den eigenen K\u00f6rper, gut f\u00fcr den Planeten. Wie immer gibt es auch hier ein gro\u00dfes \u201cABER\u201d. Das also gleich vorweg: Clean Eating ist aufw\u00e4ndig in jeglicher Hinsicht. Verglichen mit herk\u00f6mmlichem Fertig-Futter in jeder Hinsicht.<\/p>\n\n\n\n

Definition Clean Eating<\/h2>\n\n\n\n

\u201cClean Eating\u201d ist keine Di\u00e4t! Vielmehr handelt es sich dabei um eine eigene Ern\u00e4hrungsform. Dabei wird auf den Verzehr von nat\u00fcrlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln gesetzt. Die Aufnahme von Fertigprodukten ist weitestgehend tabu. Daraus resultiert eine gesunde, ausgewogene und vollwertige Ern\u00e4hrung mit m\u00f6glichst vielen nat\u00fcrlichen Lebensmitteln. Speziell f\u00fcr Diabetiker sind dabei die folgenden Punkte relevant:<\/p>\n\n\n\n

1. Naturbelassene Lebensmittel: Bei \u201cClean Eating\u201d werden \u00fcberwiegend naturbelassene Lebensmittel verzehrt. Diese Lebensmittel haben in der Regel eine geringere Energiedichte als verarbeitete<\/p>\n\n\n\n

2. Geringere Blutzuckerantwort: F\u00fcr Diabetiker ist \u201cClean Eating\u201d insgesamt empfehlenswert, da die naturbelassenen Lebensmittel in der Regel eine geringere Blutzuckerantwort bewirken<\/p>\n\n\n\n

3. Obst und Gem\u00fcse: Beim Umgang mit Obst ist mehr Aufmerksamkeit geboten. Obst sollte nicht zu viel gegessen werden. Beim Gem\u00fcse muss nicht gespart werden<\/p>\n\n\n\n

4. Verzicht auf Zusatzstoffe und stark verarbeitete Lebensmittel: Verzichtet wird auf Zusatzstoffe, stark verarbeitete oder industriell hergestellte Nahrungsmittel<\/p>\n\n\n\n

5. Saisonale und regionale Ern\u00e4hrung: Clean Eater essen \u00fcberwiegend saisonal und regional<\/p>\n\n\n\n

Es ist wichtig zu beachten, dass \u201cClean Eating\u201d wie erw\u00e4hnt keine kurzfristige Di\u00e4t ist, sondern eine dauerhafte Ern\u00e4hrungsform. Es geht um den bewussten, gesunden Umgang mit dem K\u00f6rper und den Lebensmitteln, die man zu sich nimmt.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Frisch vom Kauf bis zur Zubereitung: Gem\u00fcse ist ein optimaler Begleiter beim Clean Eating<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Die Stolpersteine<\/h2>\n\n\n\n

\u201cClean Eating\u201d soll es also sein. Vorweg: ich versuche das in der Tat zu praktizieren. Klappt nicht immer, mittlerweile aber meistens. Man kann sich daran gew\u00f6hnen – habe ich. Was es vor allem braucht? Zwei Dinge: Zeit und Disziplin. Zeit ist der wohl wichtigste Faktor. Erst einmal muss man sich schlau machen. Dabei st\u00f6\u00dft man wie immer auf diverse Widerspr\u00fcche. Die reine Lehre vermeidet sogar Milchprodukte, verzichtet weitgehend auf Kohlenhydrate, usw. In wie weit man sich dem anschliesst muss jeder f\u00fcr sich selbst entscheiden. Vor allem: tun Sie das zusammen mit Ihrem Arzt oder Ern\u00e4hrungsberater. Ich gebe daher hier einen Einblick in meine Interpretation von \u201cClean Eating\u201d. Es kostet Zeit – jede Menge. 30 bis 60 Minuten kann man f\u00fcr die t\u00e4gliche Zubereitung frischer Lebensmittel einrechnen. Das ist dann t\u00e4glich jede Menge Gem\u00fcse, Tofu und ein- bis zweimal die Woche Fleisch. Zum Fr\u00fchst\u00fcck gibt es frisch gequetschte Gedtreide-Flocken (Hafer, Buchweizen, Dinkel) mit Beerenfr\u00fcchten. Das Dessert besteht in der Regel aus Eiwei\u00df-haltigen Milchprodukten wie Skyr oder Naturjoghurt verfeinert mit Carob (Kakao-Alternative). Snacks lasse ich meistens komplett weg. F\u00fcr den Fall der F\u00e4lle ist immer ein Bund Radieschen oder frische Paprika im Zugriff. Klingt alles wahnsinnig gesund – ist es auch. Glauben Sie jetzt aber nicht, dass ich das einfach so durchhalten kann. Es gibt immer wieder mal Ausreisser. Die halten sich allerdings in Grenzen, h\u00f6chstens einmal die Woche! Wo ich nicht vorbei gehen kann (oder nur selten): die frische Butterbreze vom B\u00e4cker. Ebenfalls klar: wenn wir mal ins Restaurant gehen, interessiert mich \u201cClean Eating\u201d auch herzlich wenig. Ausarten darf das Ganze eben nicht.<\/p>\n\n\n\n

Womit wir dann bei der Disziplin w\u00e4ren. Die ist so ganz eigentlich nicht mein Ding. Was ich mittlerweile ignorieren kann: S\u00fc\u00dfkram oder Chips und so Zeug. Das kann man mir gerne vor die Nase stellen. Ein Blick auf die Zutatenliste reicht in der Regel v\u00f6llig aus um davon die Finger zu lassen. B\u00f6se wird es beispielsweise bei N\u00fcssen – insbesondere Cashews. Die geh\u00f6ren zu einem erf\u00fcllten Tag schon dazu. Bei mir werden die allerdings ganz schnell zu Opfern! Oder ich werde Opfer der leckeren Kerne. Ich kann mich da nicht mehr zur\u00fcckhalten. Da wird dann so lange rein gefuttert bis die Packung leer ist. Auch nicht ganz Sinn und Zweck der Veranstaltung. Was ich dagegen mache? Einfach keine kaufen! Es ist schon schwierig genug am entsprechenden Regal vorbei zu gehen. Da gibt es noch einige Dinge mehr bei denen ich definitiv nicht \u201cnein\u201d sagen kann, wenn das zu Hause im Regal liegt. In jedem Fall hilft meine \u201cdas kaufe ich nicht\u201d Strategie. In diesem Fall die Disziplin zu 100 % aufrecht zu erhalten ist also verdammt schwierig. Zumal das gesellschaftliche da nur noch den Kopf sch\u00fcttelt und davon schon gleich gar nichts wissen will. Die eine oder andere Entgleisung wird sich also kaum vermeiden lassen. Das sollte man in Kauf nehmen und eventuell sogar ganz bewusst einsetzen – siehe das Kapitel zum \u201cCheat Day\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Auch hier gilt wieder: jeder Mensch ist individuell. Am Anfang wird sich jeder mit einer so radikalen Ern\u00e4hrungs-Umstellung schwer tun. Ausrutscher wird es immer geben – der Geist ist willig, das Fleisch ist schwach, oder so. Wie hei\u00dft es dann so sch\u00f6n: Aufstehen, Kr\u00f6nchen richten, weiter machen! Wichtig: die Lebensmittel-Industrie und Fast Food sind nicht Ihre Freunde. Niemals, nirgends. Also Finger weg.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Einfache Empfehlungen<\/h2>\n\n\n\n

Wochenmarkt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gibt es in Ihrer N\u00e4he einen Wochenmarkt? Dort werden in der Regel frische Lebensmittel von lokalen Erzeugern angeboten. Kaufen Sie dort f\u00fcr Ihren t\u00e4glichen Bedarf ein. Das kostet ein paar Euro mehr, daf\u00fcr spart man sich den Weg und die Fahrtkosten zum wom\u00f6glich weiter entferten Supermarkt.<\/p>\n\n\n\n

Frische Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das kostet Zeit. Unter der Woche gibt es deshalb einfach die schnelle Gem\u00fcsepfanne. Da kommt rein, was der Wochenmarkt so hergibt. Brokkoli, Champignons, Paprika und was eben zur Jahreszeit aktuell ist. Geschnibbelt und in den Wok geworfen, diverse exotische Gew\u00fcrze dazu – fertig. Alternativ mit einem Schuss Raucharoma – das sorgt f\u00fcr den Schinkengeschmack ohne Schinken.<\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn es unter der Woche zeitlich knapp wird, kann man die Schnibbelei auch aufs Wochenende verlegen. Alles in luftdichte Beh\u00e4lter verpacken oder portionsweise ins Gefrierfach damit. Das spart jede Menge Zeit.<\/p>\n\n\n\n

Lagerhaltung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Ausdruck ist ein bisserl \u00fcbertrieben. Dennoch: Am Wochenende werden auch Skyr und Joghurt f\u00fcr die Woche eingekauft. Die Beeren gibt es hin und wieder frisch, meist aber schon wegen der Haltbarkeit aus dem Gefrierfach.<\/p>\n\n\n\n

Getreide Quetsche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Haferflocken aus der Packung sind in der Regel erhitzt und damit \u201ctot\u201d. Nicht ungesund, aber sinnlos. Legen Sie sich eine Getreide-Quetsche zu. Im Biomarkt um die Ecke gibt es in der Regel Bio K\u00f6rner. Die kann man morgens oder f\u00fcr die Woche auf Vorrat frisch quetschen. Mehr gesund geht in Sachen M\u00fcsli nicht. Apropos M\u00fcsli: Finger weg von fertigen M\u00fcsli-Mischungen! Die verstecken den lustigen Zucker in der Regel sehr geschickt und sind damit nicht nur f\u00fcr Diabetiker ungeeignet.<\/p>\n\n\n\n

**Mikrowelle**<\/p>\n\n\n\n

Nein, da drin soll Gem\u00fcse jetzt nicht tot verstrahlt werden. Moderne Mikrowellen sind wahre Meister der Kochkunst und das auch noch zeitsparend. Grill und Crisp-Funktion bieten hier auch auf die Schnelle das Geschmackserlebnis schlecht hin.<\/p>\n\n\n\n

**D\u00e4mpfen**<\/p>\n\n\n\n

Ged\u00e4mpftes Gem\u00fcse geh\u00f6rt mit zum Besten: durch das Dampfgaren bleiben die meisten N\u00e4hrstoffe und Vitamine erhalten. Hat man eben ein weiteres Ger\u00e4t in der K\u00fcche rum stehen. Wer es mag ist damit auch keinen Fall schlecht beraten. Multifunktions-K\u00fcchenmaschinen haben eine entsprechende Funktion gleich integriert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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